Una de las maravillas de haber estado varios años involucrada con una universidad estatal como la U de Chile, es haber visto con mis propios ojos que los avances científicos no ocurren porque sí. Hay personas detrás, con iniciativa, con inquietudes y muchas veces son personas brillantes que quieren hacer avanzar al mundo, evolucionar. A veces con fines sociales otras con fines comerciales, pero gracias a esas personas el mundo avanza, jamás debiera retroceder.
El mejoramiento genético es una herramienta que ha permitido asegurar la alimentación a través de los años. Cualquier persona que piense lo contrario, es porque no tiene toda la información que necesita para opinar o ésta está sesgada.
Es imposible evolucionar queriendo regresar a la era de piedra.
Es gracias al consumo de proteínas animales que nuestro cerebro adquirió un potencial mayor, es gracias a la elección de mejores frutos y plantas que nuestras condiciones inmunológicas se reforzaron.
Siempre tengo que estar librando una batalla sorda, defendiendo a los transgénicos de personas que no saben nada de ellos (por favor ver video de
Pamela Ronald), cultivos que pueden ayudar con la problemática vegana actual, por ejemplo. Y me parecen irresponsables aquellos que con la intención de promover una vida más saludable, desinformen a los demás sobre los transgénicos y sobre la alimentación ideal y peor aún! que tomen la decisión por los niños que no tienen cómo defenderse.
¿Qué sabe un niño de la cantidad de proteínas que necesita para su crecimiento y desarrollo? como para decir papá/mamá necesito comer esto. Conozco personas que han leído "la soya es una proteína de alta calidad" y terminan reemplazando toda la sal de la casa por Salsa de Soya, lo que produce en los niños hipertensión y adelanta la menstruación a niñas de 5 - 6 años. Es más!! las web de veganos publican cosas como éstas "Combinando proteínas vegetales, como granos de cereal y leguminosas, resulta en una proteína de alta calidad la cual es tan buena como la de origen animal", cuando en realidad la combinación requiere de un cálculo matemático para lograr la mezcla ideal y en las cantidades ideales. Es tanta la cantidad de carbohidratos que debe consumir un vegano para lograr acercarse a proteínas de alta calidad, que necesitaría mucho ejercicio para quemar esa cantidad de proteínas y con ese nivel de ejercicios, necesitaría consumir mucha proteína para restituir su musculatura. A no ser que use suplementos artificiales, que son extremadamente caros. Entonces no debiera existir el vegano pobre y flaco, probablemente en forma silente su cuerpo está tomando de otros órganos los nutrientes que necesita, hasta que un día, algún órgano colapsa (al rededor de los 50 años), por ejemplo, los riñones no avisan sus fallas hasta que es demasiado tarde.
El veganismo hoy en día es una amenaza social, en el marco de la ignorancia y la suposición basada en lo implícito en vez de lo explícito.
¿Se puede ser vegano y no morir a los 50? Probablemente, pero para eso se requiere una tremenda cantidad de dinero y estudio, dos cosas que la mayoría de los veganos no tienen. Un vegano debiera saber cuáles son los
aminoácidos esenciales y debiera saber cómo suplirlos correctamente.
Si la raíz del veganismo proviene de la empatía que sugiere el trato al ganado, entonces consuma insectos, estos tienen un ciclo de vida más corto y no sufren (en Asia se consumen mucho).
En Chile desde que llegó Valdivia, que se visualizó estas tierras como potencia agroalimentaria de la región, con una biodiversidad protegida por la gloriosa cordillera de los andes. Y después de tantos años Chile ha resuelto su destino, es un gran exportador y el beneficio de eso se lo llevan unos pocos, nuestras leyes...apestan.
Uno de los fitomejoradores (personas que mejoran genéticamente, nuestra parrilla de especies vegetales de consumo humano e industrial), más importantes es Don Erik Von Baer, gracias a él tenemos trigo de invierno y verano, gracias a él principalmente tenemos asegurado un consumo estable (en precio y cantidad) de pan todo el año. Chile, un gran consumidor de pan. Gracias a él tenemos Lupino. Además, y al parecer lo que pocos saben, es que es uno de los pioneros en Cero Labranza en nuestro país, la principal forma de ejecutar una agricultura sustentable, que consiste en no labrar el suelo, no abrirlo y sembrar sobre el rastrojo, ese que otros queman o botan. Se le acusa de nazi y de aprovechador (por el uso de semillas para el mejoramiento genético, semillas de trigo, maíz, lupino, quinoa), y nuevamente nos encontramos con una ignorancia latente. El problema de Semilas Baer, de Montsanto, de Semillas Tattesall, etc. no es lo que hacen, sino la leyes que nosotros mismos permitimos que existan y que desfavorecen a los microagricultores, quienes no tienen acceso a
Bancos de Semilla Públicos, que debieran existir a lo largo de nuestro territorio nacional. Es el
Convenio de la UPOV la que permite proteger la propiedad intelectual, referida al fitomejoramiento. Y qué hay de malo en eso? los costos de realizar fitomejoramiento no son menores, quién los financia??? o nos gusta más la chilean way, donde yo saco provecho del trabajo ajeno, es decir, una empresa invierte energía y recursos para que después otro obtenga el provecho económico de ese trabajo. Es como querer usar ropa de marca Sibilla y no querer pagar por ella, eso es un robo y una frescura. De nuevo, no será que el problema radica en que ¿chile no cuenta con un apoyo estatal para financiar productores pequeños o para que ellos mismos realicen mejoramiento? Eso ya existe en temas de
diversidad y
producción de semillas y probablemente mejore con el tiempo.
Y porqué se habla solo de Montsanto? o los demás??? Lea la lista de los
principales semilleros en chile (miembros de la Asociación Nacional de Productores de Semillas), para que esté informado. Hay un congreso en Talca el 28 de Agosto...no se lo pierda.
La manipulación genética de nuestras semillas va de la mano con nuestra sobrevivencia. Y nuestra sobrevivencia es responsabilidad de todos por el bien común, no individual. No existe una armonía entre la reducción necesaria de población mundial y el capitalismo reinante. Tenemos que generar un cambio importante, evolucionar social, económica y sustentablemente.
Entonces, pareciera ser que los antitransgénicos y pro Vegan Life Style, van de la mano. No digo que estas creencias o formas de vida sean malas. Lo son cuando van acompañadas de una profunda y ciega ignorancia e irresponsabilidad, especialmente cuando atenta directamente con nuestra evolución.
